Tenuta Vasadonna

TENUTA VASADONNA

Sorta dalle ceneri del Feudo Moncada, Tenuta Vasadonna nasce con un obiettivo: produrre l‘olio “da custera”.

La Tenuta, che si estende alle pendici dell’Etna, su una superficie di 15 ettari, conta un totale di 3200 ulivi, per una produzione annua di circa 5000 litri di olio extra vergine di oliva biologico.

L’azienda prende il nome dalla contrada Vasadonna, luogo in cui, un tempo, le donne del paese si recavano per lavare i panni sul torrente. E dove poteva accadere, a un corteggiatore audace e fortunato, di rubare un bacio alla propria amata.

IL NOSTRO METODO

L’olio EVO biologico Tenuta Vasadonna è il frutto del rispetto di una serie di regole fondamentali.

Le olive vengono raccolte tra la fine di settembre e l’inizio di novembre: è in questo periodo che possiamo garantire frutti sani, senza punture di insetti.

La raccolta avviene all’inizio dell’invaiatura, a mano, per pettinatura delle chiome. Vengono utilizzate semplici attrezzature e reti di raccolta, che permettono di separare le olive appena raccolte da quelle cadute in precedenza.

Le olive vengono raccolte in cassette forate che permettono un’ottima areazione e, quindi, portate immediatamente al frantoio. L’estrazione avviene a freddo, per centrifugazione e dopo un’accurata gramolazione. Sempre entro 24 ore dalla raccolta delle olive.

La conservazione dell’olio viene eseguita in contenitori di acciaio inox, con aggiunta di azoto e a temperature controllate.